Темпура – це одна з найпопулярніших і найсмачніших страв японської кухні, яку неможливо уявити без соковитого та ніжного м'яса чи овочів, обвалених у хрумку панаду. Але, щоб приготувати смачну та ароматну темпуру, необхідно знати, які компоненти необхідно використовувати, та дотримуватись деяких нюансів у процесі готування.
Основними компонентами для приготування темпури є яйця, пшеничне борошно та крижана вода. Яйця додають у тісто, щоб воно набуло легкості та хрумкої текстури. Пшеничне борошно обволікає інгредієнти та створює шар, який добре залишається хрустким навіть після смаження. Крижана вода використовується для того, щоб тісто утворювало дрібні бульбашки, що робить його ще легшим і хрустким.
Секрети приготування смачної темпури полягають у техніці та послідовності виконання дій. Важливо слідувати рецепту і дотримуватися пропорцій інгредієнтів, щоб досягти бажаної консистенції та смаку. Також бажано використовувати свіжі та якісні інгредієнти, тому що від цього залежить підсумковий результат. І, звичайно ж, необхідно правильно підготувати фритюр – нагріти олію до певної температури та правильно підтримувати її в процесі смаження.
| Назва продукту | Кількість | Одиниці виміру |
|---|---|---|
| Вода | 200 | мілілітри |
| Борошно | 100 | грам |
| Яйце | 1 | штука |
| Цукор | 15 | грам |
| Соняшникова олія | 15 | грам |
| Сіль | 2 | грам |
| Харчова сода | 2 | грам |
| Сода для випічки | 2 | грам |
Склад: борошно пшеничне, кукурудзяний крохмаль, сіль, рисове борошно, часниковий порошок, чорний перець, розпушувач, вітамін В2. Є один нюанс у приготуванні кляру для темпури: його потрібно замішувати не надто сильно, щоб у суміші залишалися грудочки борошна та повітряні бульбашки.
Що входить до складу темпуру?
Темпуру готують із безлічі продуктів. Одним з найбільш популярних є ебі темураз свіжих креветок. Також у клярі готують овочі (найчастіше це спаржа, солодкий перець, цвітна капуста), солодкі фрукти, рибу, інші морепродукти, рідше м'ясо. Кляр готується з яйця, холодної води та борошна.
Що входить до складу Темпурного борошна?
Склад: пшеничне борошно, крохмаль, яєчний порошок, розпушувач для тіста. Японська темпурна мука використовується для приготування ролів у темпурі, креветок та інших продуктів у темпурі, так і для приготування різних десертів, наприклад, банани в клярі та ін.
Чим відрізняється темпура від кляру?
Чим темпура відрізняється від звичайного кляру Рідке тісто розмішується до повного розчинення грудочок борошна. У готовому вигляді виходить щільна та важка скоринка. Тісто для темпури має кардинальні відмінності. Тут навпаки вітаються грудочки борошна, а замішування триває лічені секунди..